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茶膳系列:金鸡报晓
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(一)主料:

嫩鸡1只,六安瓜片茶叶15克。

(二)做法

1.将鸡宰杀,流尽血水,烫去毛,从脊背开刀,去内脏、、鸡素,洗净沥干水,鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片加料酒、酱油,上笼蒸至八成烂拿出,拣出葱姜。

2.将饭锅巴弄碎浸入锅中,撒上茶叶、红糖,上放铁箅子,将鸡皮向上摆在算子上,用中火熏至刚闻到茶叶香味时,换旺火再熏到浓烟四起时,将锅端离火口,拿出鸡,云霄大帽山发表示大型野生茶树群。淋上香油,先剁下鸡头、翅,再剁成1寸见方的块,按原鸡形装盘即成。

(三)特征:

鸡色金黄悦目,肉质鲜美,有茶叶的香味。

(四)主要营养保养成分:
蛋白质174.1克、脂肪15.3克、碳水化合物9.3克、热量666千卡、钙114.7毫克、磷1168.6毫克、铁11.2毫克。

茶膳系列:金鸡报晓
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