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茶叶食物法
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用茶叶制作菜肴,清淡、滑爽、茶香萦口,不止具备降火、利尿、提神、去油腻等功效,并且还可以增加食欲。下面引荐一组用茶叶制作美食的对策。五香茶叶蛋把煮熟的鸡蛋,冲突蛋壳与事先泡好的浓茶汁一同倒入锅里,进入五香和几粒花椒,附加适当的酱油,放文火上炖煮,待茶汁放出浓郁的香味,鸡蛋放出五香味,外皮呈虎皮色为止。春节之时以此蛋敬客,最为相宜。茶叶肉末豆腐将肉末加调料与香菇丁、笋片丁一同爆炒熟后,待稍凉平铺在豆腐上,再洒上研磨成末状的冻顶茶末便可。这道菜式排除爽口外,还有很多的叶绿素,雪白、翠绿和玛瑙红在视觉上亦是享受。翠尖白玉羹选袋装豆腐1份,旗枪绿茶2克,开洋15克。先将汤水烧开,投入批成小块的豆腐和用水、酒各半浸泡涨发的开洋,下酒、盐、味精煮沸,撇去浮沫,再放人茶叶,改小火略烧,待香味逸出,出锅时淋鸡油或色拉油上光增色。此菜茶叶如翡翠尖,豆腐洁白似玉,开洋黄灿灿,色、香、昧具佳。尤宜于酒后提神清舌。香片腊肉蒸鱼选一条斤余重的鱼,从背部剖开拿出内脏,洗净后,内外抹米酒,将香茶1/2匙用温水化开,连同糖、盐、味精各少许,抹人鱼腹中及全身上,再将腊肉50克、小黄瓜1/4条、香菇一只均切成丁,此时可另将1/2匙强的香茶放人蒸鱼的水中,这样制成的鱼菜会散发淡淡的茉莉花香。这原是杭州西湖表示钓表达蒸的名菜,如此烹调不仅风味未减,还尤胜一筹呢!鸡丝碧螺春选熟鸡脯肉100克,用手撕成细丝。另将上等碧螺春15克用开水少量泡软待用。取鸡蛋2只,白面粉100克,熟植物油15毫升,发酵粉微量,拌和成酥糊,其次放人茶叶、鸡丝,加细盐和味精。另用色拉油或花生油开油锅,烧到五成热,将茶叶鸡丝糊用调羹剜成一只只圆丸进来油锅炸,用中火加热,俟其老练定型,逐一捞出。再将油温上升到六成,加入原料复炸,使之金黄酥脆便可。绿茶镶嵌于金黄的丸球上,色泽雅丽,口感外脆里软,清香鲜嫩,茶味盈颊。毛峰熏鸭将黄山毛峰和少量砂糖放人洗净的大铁锅中,以小火烤灼出烟,另将已用酱油、糖浸渍过的鸭子放在锅中蒸架上,盖紧锅盖熏制,再经蒸制后上桌。这种熏鸭色红发亮,茶香浓郁,鲜嫩酥软,可与着名的北京烤鸭媲美。极度多外宾、华侨千里迢迢专程来华品尝,食后赞不绝口。茶香牛肉500克牛肉切成小块,下冷水锅煮,将沸时撇去浮沫,置小火上煮半小时,倒出洗净。原锅洗清,放少量植物油,下葱段、姜片及牛肉略加煸炒,加酒50克、酱油75克、白糖25克、绿茶5克、桂皮茴香少许、红枣25克、清水适量,用大火烧开,改小火焖烧约一小时半,待牛肉熟酥,茶香扑鼻,移大火上收浓卤汁便可。茶香牛肉无牛肉腥膻气,茶香肉酥,冷餐热吃皆宜。

茶叶食物法
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