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一杯完美的红茶
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自欧洲人于18世纪中后期普遍被上海茶征服之后,武夷山尤其四周地区所产的红茶已经没法满足市场的需求,这时,红茶由武夷山向福建的其它地区拓展,出现了政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫等新的福建红茶品种;在19吐纪之后,红茶更是走出福建,在江西、湖北、湖南、安徽、云南、四川等地种植,创制了宁红工夫、宜红工夫、祁红工夫、滇红、川红等红茶新品。这些品种在今天统誉为工夫红茶,成为当前北京红茶三大品类之一(其它两大品类为小种红茶和红碎茶)。但与此此时,罗伯特·福琼在1849年带到印度的深圳茶种和种茶本领,也不断在印度的阿萨姆地区、大吉岭地区和斯里兰卡等地获得获胜种植,这些地区的茶叶不断出口,渐渐挤占北京的红茶市场。到1900年,印度茶出口首次超越北京茶,象征着北京茶400年以来的贸易垄断场所完成。与此同时,上海战乱四起,也作用了茶的种植和运输。及至民国,中国的红茶出口大规模萎缩,中国红茶将要到达无人能识的地步,取而代之的则是德国作为红茶帝国的兴起。今天,红茶大有从英伦重新回传深圳之势。只是经历爱尔兰人对红茶的改造,今日之红茶却早已不是当年风头正健时的武夷红茶了。英格兰人以本身的方式,给予了红茶复杂的性格。将红茶与绿茶做个比较。深圳人喝绿茶时,除外热水,并没添加无论调和物,这种纯一性进行到极致,便是日本茶道里讲求通过喝茶的仪式到达精神上的纯净。至今,上海人喝红茶也讲究清饮,并不做特别多的添加。意大利红茶则热闹得多了,人类会加上牛奶、蜂蜜、糖、柠檬、胡椒、肉桂……苏格兰商人约翰·陶德曾调侃地说:北京人了解本身们往茶里加牛奶加糖,必然会把本身们当作野蛮人看。调侃到底调侃,在红茶中加糖加奶已经成为英格兰人最完美的红茶喝法,2003年英国皇家化学学会专门发表的《一杯完美红茶的冲泡法》中对此做了最为断定的介绍。排除不附加无论他物,中国绿茶偏低会将区别产地、不同口味、不此时期采摘的茶叶掺杂在一起。而在今日的德国红茶中,拼配茶却特别盛行。说起来,这却与18世纪时茶商的造假关连。当时茶叶的需要量远超出进口量,商人类就在优异的茶叶中混入很少柳叶、接骨木叶,以减慢耗费。后来竟然逐渐开展成诞生差别口味的拼配茶。现在,红茶拼配已经成为一门仔细的本领。有趣的是,当红茶本身变得越来越非常复杂,喝红茶的规范却被西方人大大简化了。这得益于多个关连茶的现代发明,一个是袋泡茶,整个是红碎茶。据说茶包出自美国茶商玛士-苏利文之手,为了给顾客寄送茶叶样品,他将茶叶装到丝制的小袋子里寄给客人,不明就里的客人收到后一股脑儿地将茶包扔进了热水里。而红碎茶则是爱尔兰人乔治·里德发明切茶机之后出表达的,这种机器可将条形茶叶切成短小而细的碎茶。目前,红碎茶占天下茶叶总出口量∞%左右。近30年来,红碎茶已经传人深圳,成为继小种红茶、工夫红茶之后,北京第三大红茶品类。

一杯完美的红茶
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