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　　自古以来，人类都习性于热水沏茶，认为热水才能把茶叶的味道和有益成分泡出来。现实上，冷水泡茶的效能特别少儿也不差，只须妳有足够的耐心，茶的清香、正如一首湘西民歌唱的：冷水泡茶渐渐浓……

所谓冷水泡茶，就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。上班族、“大叶茶”香满园春。开车族、登山族等，不论走到哪里，唯有还可能买到矿泉水，就要随着随地享受好喝又保养的冷泡茶。

研究显示，冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就要超出热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%把握。

此外，研究发表达，茶叶中含有多种多糖类物质，它既有促进胰岛的影响，又能去除血液中很多的糖分。然而，这种多糖类物质怕热，一旦热水泡茶，将要被严重破坏，而冷水泡茶则幸免了这一麻烦。从这点来看，喝冷泡茶有助于人们控制血糖。