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茶多酚
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《茶多酚》

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并没有几种物质,因此常称多酚类。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。茶多酚在茶叶中的含量平常在15%--20%。
在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主,黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%把握。
茶多酚的药理作用:
1.具有极度强的消除有害自由基的影响。
2.抗衰老影响。
3.抗辐射作用。
4.对癌细胞的减少作用。
5.抗菌、杀菌影响。
6.对艾滋病病毒的抑制影响。张海鹰:喜欢“斗茶”的行里人
现实中茶叶的较多影响都是由于茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐,无毒副作用,吃安全。茶叶恐怕保存非常长的时间而不变质,这是剩余的树叶、菜叶、花草所大不到的。茶多酚参入其他有机物(专门是食物)中,还可能增长储存期,避免食品退色,提高纤维素稳定性,有用调养粮食各种养分成份。其主要功能如下
1.用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不仅可坚持其原有的风味,防腐败,延长保鲜期,防止食品退色,抑制和杀灭细菌,提高食品卫生准则,增长粮食的销售寿命。另外,还可使甜味“酸尾”缺少,味感甘爽。
2.用于果汁生产茶多酚不单可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还可以减少豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等几种维生素的降解破坏,从而保证饮料中的多样营养成份。
3.用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液,就可减少细菌繁衍,维持水果、蔬菜原有的颜色,到达保鲜防腐的策略。
4.用于畜肉制品茶多酚对肉类尤其腌制品如香肠、肉食罐头、腊肉等,具有优秀的保质抗损效果,尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用,并有消灭臭味、腥味,避免氧化变色的作用。
在食用油贮藏中投入茶多酚,能遏制和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而避免油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期增长一倍以上。
另外,茶多酚的副产品咖啡因,又誉为咖啡碱,为白色晶体或粉末,溶于水、乙醇等,能兴奋大脑皮层,于是有提神影响。普遍的制剂是安钠咖(苯甲酸咖啡因),几种中枢激动药,能加强盛脑皮层激动历程,用于神经虚弱和精神抑制状态以及配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等作医药器品。

茶多酚
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文章名称:《茶多酚
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