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评审术语:各类茶通用交流语言
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干茶形状术语

  显毫: tippy 茸毛含量挺多。 同义词 茸毛显露

锋苗: tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

身骨: body 茶身轻重。

重实: heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。

轻飘: light 身骨轻,茶在手中份量很轻。

匀整: evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一律,占比适当,无脱档痕迹。 同义词 匀齐;匀衬

脱档: unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶占比不当。

匀净: neat 匀整,不含梗朴及其余夹杂物。

挺直: straight 圆润匀齐,不曲不弯。 同义词 平直

弯曲: bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲;(耳环)

平伏: flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空痕迹。

紧结: tightly 卷紧而结实。

紧直: tight and straight 卷紧而圆直。

紧实: tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。

肥壮: fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮

壮实: sturdy 尚肥嫩,身骨很严重实。

粗实: coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。

粗松: coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松弛。

松条: loose 卷紧度较差。 同义词 松泡

松扁: loose and flat 不紧而呈平扁状。

扁块: flat and round 结成扁圆形或不规定圆形带扁的块。

圆浑: roundy 条索圆而紧结。

圆直: roundy and straight 条索圆浑而伸直。 同义词 浑直

扁条: flaty 条形扁,欠圆浑。

短钝: short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃

短碎: short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。

松碎: loose and broken 条松而短碎。

下脚重: heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过量。

爆点: blister 干茶上的突起泡点。

破口: chop 折、切断口现象显露。

干茶色泽术语

油润: bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。

枯暗: dry dull 色泽枯燥,无光泽。

调匀: even colour 叶色均匀一概。

花杂: mixed 叶色不一,形状不一。此术语也使用叶底。

汤色术语

清澈: clear 清净、透明、光亮、无积淀物。

鲜艳: fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。

鲜明: fresh bright 新鲜明亮。此术语也使用叶底。

深: deep 茶汤颜色深。

浅: light colour 茶汤色浅似水。

透亮: bright 茶汤清净透明。

暗: dull 不明亮。此术语也适用于叶底。

污浊: suspension 茶汤中有很多悬浮物,透明度差。

沉淀物: precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。

香气术语

高香: high aroma 茶香高而永远。

纯正: pure and normal 茶香不高不低,纯净寻常。

平正: normal 较低,但无异杂气。

低: low 低微,但无粗气。

钝浊: stunt 滞钝不爽。

闷气: sulks odour 沉闷不爽。

粗气: harsh odour 粗老叶的气息。

青臭气: green odour 带有青草或青叶气息。

高火: high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

老火: over-fired 火气程度重于高火。

陈气: stale odour 茶叶陈化的气息。

劣异气: gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或混浊外来物质所成立的气息。利用时应指明属 何种劣异气。

滋味术语

回甘: sweet after taste 回味较佳,略有甜感。

浓厚: heavy and thick 茶汤味厚,激起性强。

醇厚: mellow and thick 爽适甘厚,有激起性。

浓醇: heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正: mellow and normal 清爽寻常,略带甜。

醇和: mellow 醇而平和,带甜。引发性比醇正弱而比平和强。

平和: neutral 茶味寻常、激起性弱。

淡薄: plain and thin 入口稍有茶味,未来就淡而无味。 同义词 和淡;平淡;平淡 2.5.9 涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

粗: harsh 粗糙滞钝。

青涩: green and astringency 涩而带有生青味。

苦: bitter 入口即有苦味,后味更苦。

熟味: ripe taste 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

高火味: high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。

老火味: over-fired taste 近似带焦的味感。

陈味: stale taste 陈变的滋味。

劣异味: gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或混浊外来物质所成立的味感。利用时应指明属 何种劣异味。

细嫩:fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。

柔嫩:soft and tender 嫩而柔软。

柔滑: soft 手按如绵,按后伏贴盘底。

匀: even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一律。大小、厚薄、整碎或色泽等不一律。

嫩匀: tender and even 芽叶匀齐一概,嫩而柔滑。

肥厚: fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

拓展: open 叶张拓展,叶质柔软。 同义词 伸张

摊张: open leaf 老叶摊开。

粗老: coarse 叶质粗梗,叶脉显露。

皱缩: shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。

瘦薄: thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。

薄硬: thin and hard 叶质老瘦薄较硬。

破碎: broken 断碎、破碎叶片多。

鲜亮: fresh bright 鲜艳明亮。

暗杂: dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。

硬杂: hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

焦斑: scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

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