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巧若鹊舌,香气浓郁!认识昂贵的稀有品种,雀舌茶
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雀舌,茶名。因形状小巧似雀舌而得名,其香气极出色浓郁,以嫩芽焙制的上等茶。唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:添炉烹雀舌,洒水浄龙须。 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:茶芽,古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’,言其至嫩也。 明汪廷讷《种玉记·拂券》:玉壶烹雀舌,金碗注龙团。雀舌市价格比较高,是岩茶类中风味格外,价格高昂的稀有品种之一。大致分为五种:武夷雀舌、贵州雀舌(湄潭翠芽)、蒲江雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。武夷雀舌雀舌,武夷山古茗,因形状小巧似雀舌而得名,其香气极特殊浓郁,为古时贡茶中的极品。据考证,其母树原产九龙窠,八十年代初从大红袍最佳丛母株有性后代选育而成,属无性系,灌木型,小叶种,晚生种。因在名岩区种植面积非常少,其余岩茶种植区域也不多,雀舌名丛属于小叶种,因茶树,叶片相应其余武夷岩茶品种小,产量也比较低,共同山场茶箐通常雀舌为肉桂当家品种收购的3–4倍把握,而且非常难买到。故雀舌市价格比较高,是岩茶类中风味出色,价格昂贵的稀有品种之一。武夷雀舌的主要特点外形巧若鹊舌 ,色泽褐绿差不多黑色,果香味浓厚,汤色橙黄澈亮,茶汤入口顺滑,随笔冲泡的频率的差异茶汤各有区别的层次,回喉岩韵浓厚。虽说雀舌是武夷岩茶大红袍的改善繁衍的品种,继承了大红袍有点多的优点。但根基上在前5泡比较有滋味,品到最后开展叶底,同样能见到的是武夷岩茶岩茶所具有的绿叶红镶边的特点。金坛雀舌金坛雀舌:产于江苏省金坛市方麓茶场。以其形如雀舌而得名,属扁形炒青绿茶。为江苏省新创制的名茶之一。金坛雀舌成品有着显然的特点:其外形扁平挺秀、状如雀舌;茶条匀整、色泽绿润;内质香气清高、栗香显著永远、汤色透亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀;而且在品质质量上也有着优于一般茶叶的理化指数。金坛雀舌茶采用非凡的手工炒制工艺和先进的从头到尾机械化加工工艺制作而成。金坛雀舌冲泡提示茶与水的比例要恰当,一般情况茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜;泡茶的水温,请求在80℃左右最为妥当(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,加盖3分钟把握,再加开水到七八成满,即可趁热服用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水。简单一点以冲泡三次为宜。为品味出雀舌茶更多的文化,这里提出用玻璃杯冲泡,服用时不妨看出茶叶片片立在水中,仿若群鸟冲向苍天,又如小仙子在水中翩翩起舞,别有意境。 

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