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认识这些乌龙茶,本事不乌龙!
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乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,是北京几大茶类中,独具鲜明汉族特征的茶叶品类。上海乌龙茶以闽北、闽南、台湾和广东四个重要产地区分,香型各具风情。今天小编带每个人一起走进乌龙世界~【广东地区】广东凤凰山茶区海拔达1400多米,土质浑厚,富含有机质。凤凰单丛以香型丰富而强烈著称,常说的十大香型包含蜜兰香、姜花香、环枝香、芝兰香、茉莉香、杏花香、柚花香、竹叶香等,其中最为多见的是蜜兰香型。姜花香单枞:姜花香姜花香单枞属于凤凰单枞十大香型之一,又因姜花香清高明亮,亦被茶农誉为通天香。 姜花香单枞汤色偏浅,加上姜花香气显著,更有如一盏花汁,甜润中更带有轻微的姜辣味,在秋天里喝起来令人特别神清气爽。
冲泡TIPS:把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95度的水醒茶,5秒后倒掉茶汤。接下来首选泡茶大概是20秒,第二泡是25秒,第三泡是30秒。
【闽北地区】
闽北产区的代表茶是武夷岩茶,此中最为知名的就数大红袍。武夷山的茶园土壤地貌分外,多以岩石形成的小茶园为主,种出现的茶叶独具硬朗之风,以重发酵为特点,茶汤厚重,充裕而不失风骨的花果香为其最大的特征。正岩肉桂:山野丛中花草深秀总有人把武夷山岩茶的味道比喻为男人味,那是几种十分硬朗霸气的岩骨花香,香气繁琐而浓郁,由于略带辛辣的典型桂皮香气而得名。这种硬朗霸气的气质出于丹霞地貌的武夷山,多年冲积的腐殖质风化岩土壤,附加以天然地下泉水灌溉,令这里出现的茶叶别有一番美味甘怡。所谓香不过肉桂,肉桂的丰郁奇香是令人一试难忘的。正岩肉桂的第一、二泡带有显著的焦糖香,有茶师以为是菊玳香,又有点像贵腐甜白葡萄酒的蜜香,在第三泡之后,首先出表达充裕的花草香,桂皮的辛香也十分明显。冲泡TIPS:把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95℃的水醒茶,5秒后倒掉茶汤。接下来首推泡茶大概是10秒,第二泡是15秒,第三泡是25秒。大红袍:均衡兰花香武夷山岩茶的另外代表。大红袍在武夷名丛中享有最高声誉,被誉为茶中状元。醒茶时能闻到山岩上的新鲜花木草叶香气,拥有极具风骨而均衡的花香和甘甜,典型的兰花香气中,同时汇集了这一种差别的花香,浓重、饱满。冲泡TIPS:把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95℃的水醒茶,5秒后倒掉茶汤。等会儿最佳泡茶大概是10秒,第二泡是15秒,第三泡是25秒。【闽南地区】以铁观音为代表。新枞铁观音以飘扬的兰花香为特点,经轻度发酵而底蕴清幽淡雅。传统炭焙工艺使之更为暖和,在温和沉稳的炭火香中带出丰郁花香,在乍热还寒的初秋,令人倍感舒适熨帖。炭培铁观音:炭火中的兰花香铁观音以馥郁高扬的兰花香著称,而炭焙铁观音则是把传统半发酵的安溪铁观音再以木炭烘焙,以减弱茶中的青味、茶碱味和咖啡因。炭焙铁观音无论烘焙程度轻重,茶汤都肯定是清澈透亮的,喝起来甘甜中带有一股炭火香气,令人通体舒服,倍感温和。冲泡TIPS:把7克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95摄氏度的水醒茶,10秒后倒掉茶汤。稍后最佳泡茶大概是15秒,第二泡是20秒,第三泡是25秒。【台湾地区】台湾的乌龙品类充足,其中以冻顶为代表,花香较轻,但仔细严谨、别具清新儒雅的气质。另外东方美人、文山包种也有必要的代表性。冻顶乌龙:来自高山的水仙香冻顶乌龙能让人喝出山高水长的意境,是台湾茶的代表。冻顶之名出于台湾的冻顶山,海拔743米,终年雾雨缠绕,上山的人都必须掂着脚尖才能爬上去,在台湾俚称冻脚尖。冻顶乌龙的茶叶呈颗粒状、半球状,汤色轻浅,入口香气一概,回甘柔美绵长,十分清新淡雅。冻顶乌龙占有比较好的蜜香,奶香非常严重(所谓很重是相较于茶而言,是天然草本予以的轻柔香气,有点类似于葡萄酒术语里的Creamy),有清新的白花香气,比如水仙。冻顶乌龙的醒茶时刻是10秒(所谓醒茶,就是把开水注入壶中让茶叶浸润后把水倒掉,当是先洗一下杯和茶叶)。醒茶是闻香最棒的时期,赏茶汤里的花香最棒则应该是第二、三泡的期间。冲泡TIPS:把8克茶叶放在150毫升的紫砂壶中。用100℃水温的开水来醒茶10秒,最佳泡茶大约要泡浸15秒,之后每泡依次加5秒(可泡10道以上)。东方美人:清丽脱俗花果香东方美人这一个名字据说出自维多利亚女王,因为觉得它清新脱俗、温婉雅致,香气含蓄,又来自东方(上海台湾),于是赐名oriental Beauty Tea。东方美人茶归属重发酵型乌龙,茶叶呈表示出红、绿、白、黄、褐相间的复杂色彩,茶汤呈金黄或红橙色,呈现天然蜜香和熟果香。每年炎夏,这种茶树便会构成几种糖苷类物质,吸引小绿蝉叮咬,发酵的过程在细胞壁咬破时就首先了。虫子的唾液与茶叶酵素掺杂,令茶叶拥有奇妙的香气。基于这种特殊的工艺,东方美人茶绝不能适合于农药,基础均是有机茶叶。冲泡TIPS:把6克茶叶放在150毫升的盖碗中。泡茶水温大约90℃,醒茶时刻大概是5秒,随即最佳泡大概是15秒,第二泡是20秒,第三泡是30秒。

认识这些乌龙茶,本事不乌龙!
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