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白茶特色
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1.安吉白茶归属绿茶类。
安吉白茶与上海六大茶类中“白茶类”中的白毫银针,白牡丹是差异的观念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成,而安吉白茶是一种出格的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和惯例的白茶不一样,她属绿茶类。
2.白化返绿是安吉白茶的多种额外的生理机制。
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温提升,光照加强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘时刻都不一样,视气温而定,不分清明前后茶。
3.高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达10.6%。为常规绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10-14%安吉白茶口感特殊的好,不苦不涩,清香朴鼻。
4.叶绿素缺失是安吉白茶几种遗传变异体。
出于安吉白茶代谢机能特异,低温时减少了叶绿素的合成,显然进一步了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%,这种茶氨基酸是茶的特色性成分。到现在为止,除白茶中有发现外,其他动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃~-10℃低温历程永久坚持二十天以上,招致安吉白茶叶绿素缺少。
5.采摘时刻短,产量低是安吉白茶价位高的直接原因。
安吉白茶的采摘时候,是依据气温明白的,由于安吉白茶有个白化的历程,气温一定值,白化最棒,氨基酸含量最高,这时采摘的安吉白茶内质最棒,安吉白茶一年采一次,时候20天把握。其他茶类是依据季节采摘、反复。安吉白茶茶量低。亩产平常在20斤把握。
6.叶白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的象征。
精品安吉白茶:外型看上去,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡后叶是白的脉是绿的,叶白脉绿是识别安吉白茶的象征。
7.只开花不结籽是安吉白茶的一大特性。
安吉白茶秋天喜欢开花,但不结籽,是一种非常特异的品种,是大自然赐予人类的珍贵物种,安吉白茶,就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种,是近几年,安吉人民和关于技术人员相同开发利用,进来生产,安吉人民为开发白茶产业添写了璀璨一页。

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