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必须老茶才是好的吗?涨常识了
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现在茶界,陈茶横行。在销售传播方面这宣传了老茶有好处的角度,多种东西存化后一定会有不利的弯度的,我不明了大家有没有去讨论过。尤其是保存不当后有霉化的老茶。。。。。。不仅普洱、黑茶,越陈越贵,无论买家卖家,开口先必说年份。白茶(指老白茶)、乌龙茶、红茶,也是老气横秋。甚至,绿茶,也在炒作老茶(因为绿茶的老茶量太少,倒没有商业化)。那么,新茶和陈茶,陈茶可否好喝,是因人而异的,自己觉得好喝久远是最佳规范。但哪些茶会越陈越好,还是有一些顺序性的东西:一、看茶叶的老嫩程度准则上,老叶茶陈放越久越好,嫩芽茶是新的好。白茶就是挺好的例子:1、白花寿眉,重要是老叶,内含物质充足,经陈年转化,会把特别少苦涩的引发物质,慢慢钝化,越陈越纯,出表示粽叶香等优秀转化。2、白毫银针,用嫩芽自然萎凋制成,喝就喝她的鲜爽味,陈年白毫银针,味会薄,陈年无助茶质地提升,因而喝新的为好。3、白牡丹,由一芽两叶原料制成,界与寿眉与白毫银针之间,新的和陈的各有风格。二、看发酵工艺准则上,无发酵和全发酵的茶,新茶好喝;微发酵和半发酵的茶,新茶陈茶各有千秋;后发酵的茶,陈茶好喝。原由取决于微生物在转化过程中起的作用。1、无发酵茶,如绿茶,为保存新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质,经高温快速杀生青,其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化,越陈,其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少,自然是新的好喝。2、全发酵的茶,如红茶,由于其选用全发酵工艺,将茶叶中含的活性物质全氧化,微生物几无物质可转化,陈年无益。如果算上退火气的时间,提议红茶平常半年到一年左右喝最强。3、微发酵和半发酵的茶,如铁观音,一般来说新茶香气好,但有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚,也是有的。因为其半发酵的原因,兼具了绿茶和红茶的特质。微生物有一定的转化空间。因而新茶陈茶各有特点,看个人爱好。4、后发酵的茶,如普洱,其转化全靠微生物的后天勤奋,自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度,是美食都有必要的保质期,平常来说,熟普陈放20年把握后,它的服用价值就降低了。生普时间陈放时候会长些,但超出40年,其陈味上升,醇味降低,越来越寡淡,就只有历史的味道了。三、看存放措施差异的茶类,陈放方法不尽共同,但如下几点是要保证的:1、干燥。由于如果湿润环境,会出现黄曲酶素等有害菌,这样的陈茶对身体有害,是不合适服用的。2、既要让茶隔绝感染,又要让茶能呼吸,让微生物有生存的环境。比如普洱茶,不能放冰箱里,不能够塑料袋密封,最佳用宣纸包好,放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。3、因为茶的吸附性强,无法存放在有异味的环境中,不然越陈,异味越重,越陈越坏。当然,以上的只是原则性的论述,凡事总有例外,且当普遍法则吧!下次遇到陈茶,无需被骗了哟!

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