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何为明前茶?道明前茶的前世
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西湖龙井茶是国际上著名的茶种之一,是绿茶种类的精品代表茶叶,茶叶品质精良,口感清醇受人赞赏。自去年西湖龙井被授予地理象征解释商标后,近来再获中国知名商标荣誉。因产于浙江杭州市西湖龙井而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美四绝,闻名于世外。

据悉,西湖龙井是杭州的一张金名片,但从来以来鱼龙混杂,市场得不到适用爱护。当今,西湖龙井获得国家地理标志注解商标、著名商标,西湖龙井将遇到爱护。此外,今年,西湖区和西湖风景名胜区将愈加增强西湖龙井商标管理,施行联合包装和防伪标识治理,并树立茶叶专业合作社等聚集包装中心,确保产品正宗。

明前茶为何珍贵

明前茶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,所以质量特别好。但由于清明前气温常用较低,发芽数量有限,成长速率较慢,能达到采摘标准的产量偏少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。

古时贡茶求早求珍,因此把春茶划分为社前茶、火前茶和雨前茶三种。社前,是指春社前,古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日。按干支排列统计,社日一般在立春后的41天至50天之间,大约在春分时节(3月20日左右),也就是比清明早半个月,这种春分时节采制的茶叶越加细嫩和珍贵。

我们国家唐代每年命令在清明日运至长安的紫笋贡茶,就应该是属社前茶了。由于古时交通不便,在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶,就是用快马日夜兼程运到长安(今西安),少说也得十天半个月。所以,每年皇宫清明宴上所用的紫笋贡茶必定是春分时节特早萌芽而采制的茶叶。

火前,即明前,由于古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称寒食,寒食节是清明节前一天,所以火前茶实际上就是明前茶。清代乾隆皇帝茶具下江南直达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有诗句云火前嫩、火后老,惟有骑火品最佳,是指清明前一日采制的龙井茶品质最棒,过早采制太嫩,过迟采制太老。

雨前,即谷雨前,即4月5日改日至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但出于这时气温高,芽叶生长相应较快,累积的内含物也较充裕,因此雨前茶常常滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:清明过早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。这对江浙一带常规的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最符合的采制春茶的季节。

何为明前茶?道明前茶的前世
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