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必须老茶才是好茶吗?涨常识了
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现在茶界,陈茶横行。在销售宣传角度这宣传了老茶有好处的角度,几种东西存化后一定会有有害的弧度的,自己不明了你们有没有去研究过。尤其是储存不当后有霉化的老茶。不仅普洱、黑茶,越陈越贵,开口先必说年份。白茶(指老白茶)、乌龙茶、红茶,也是老气横秋。甚至,绿茶,也在炒作老茶(因为绿茶的老茶量太少,倒没有商业化)。

那么,新茶和陈茶,终归哪个好?

凡事没法一楖而论。陈茶可否好喝,是因地制宜的,本身合计好喝恒久是最佳规矩。但哪些茶会越陈越好,还是有极度少纪律性的东西:

一、看茶叶的老嫩程度

原则上,老叶茶陈放越久越好,嫩芽茶是新的好。白茶就是挺好的例子:

1、白花寿眉,主要是老叶,内含物质丰盛,经陈年转化,会把很少苦涩的刺激物质,慢慢钝化,越陈越纯,出表示粽叶香等精良转化。

2、白毫银针,用嫩芽自然萎凋制成,喝就喝她的鲜爽味,陈年白毫银针,味会薄,陈年无助茶品质进取,因此喝新的为好。

3、白牡丹,由一芽两叶原料制成,界与寿眉与白毫银针之间,新的和陈的各有风格。

二、看发酵工艺

准则上,无发酵和全发酵的茶,新茶好喝;微发酵和半发酵的茶,新茶陈茶各有千秋;后发酵的茶,陈茶好喝。原由取决于微生物在转化过程中起的影响。

1、无发酵茶,如绿茶,为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质,经高温加快杀生青,其副影响是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化,越陈,其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少,自然是新的好喝。

2、全发酵的茶,如红茶,因为其选择全发酵工艺,将茶叶中含的活性物质全氧化,微生物几无物质可转化,陈年无益。假如算上退火气的时刻,提议红茶平常半年到一年左右喝最棒。

3、微发酵和半发酵的茶,如铁观音,一般来说新茶香气好,但有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚,也是有的。因为其半发酵的原由,兼具了绿茶和红茶的特质。微生物有一定的转化空间。于是新茶陈茶各有特征,看个人嗜好。

4、后发酵的茶,如普洱,其转化全靠微生物的后天勤奋,自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度,是食物都有必要的保质期,平常来说,熟普陈放20年左右后,它的服用价值就下降了。生普时间陈放时刻会长些,但超出40年,其陈味上涨,福建安溪铁观音好茶辨别有标准:“五招识正韵”,醇味降低,越来越寡淡,就只需历史的味道了。

三、看存放主意

差别的茶类,陈放办法不尽相同,但如下几点是要保证的:

1、干燥。因为如果潮湿环境,会产生黄曲酶素等有害菌,这样的陈茶对身体有害,是不合适饮用的。

2、既要让茶隔绝感染,又要让茶能呼吸,让微生物有生活的环境。例如普洱茶,不能放冰箱里,不能够塑料袋密封,最好用宣纸包好,放在通风的地点。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。

3、由于茶的吸附性强,无法存放在有异味的环境中,不然越陈,异味越重,越陈越坏。

当然,以上的只是准则性的论述,凡事总有例外,且当惯用秩序吧!下次遇到陈茶,不用被骗了哟!

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