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隔三差五就听到身旁的朋友抱怨用盖碗泡茶时，如何被烫成红烧猪蹄，新手老手无一例外。真的有那么玄？

新人选盖碗

　　烫手的原因

　　▲这一个高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较精炼烫手。

▲仔细看图，碗身口是不是比较平。一个碗身看去相比矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了简单溢出之外，碗口边的热度也会加高。

还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面本来也烫。

注水量

　　茶叶投置到盖碗后，入水唯有水盖过茶叶即可，不能特别多。有的人入水时非常喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。水太多，泡出的茶也淡。

倒茶方法

　　▲拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着合理杯迟笨向下让茶水等等流出。茶水就不会触到手。

▲万一拿盖碗显著偏了，茶水也就能沿着斜的地方流水，这样极简易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就要有所转变。