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头采茶vs头春茶
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惊蛰还没过完,

西湖龙井茶区已有春茶了,

小伙伴们监督和记录的脚步愈发勤快,

屡次碰到茶农和炒茶师,

不时听到头采茶和头春茶两个词,

局部茶友可能会有点蒙圈,

这几个词有什么差异呢?

简单释义

头采茶:每年第二次采摘的茶叶;

头春茶:春季采收的最佳批茶。

头采茶、头春茶是配合农事经历,依据茶叶采摘时候次序定义的,与明前茶、雨前茶等观点如同,只不偏激采茶、头春茶发展了更细的区分。

采收时间

即使是头采茶,不同种类的采摘时候也不同样。

绿茶头采茶的时候区间根本是2月至4月。

比如 ◇海南白沙绿茶在1月底2月初便有春茶上市(四季采摘,采摘时间从12月至次年的10月底)◇温州乌牛早品种在2月中下旬首先头采,因为外形与西湖龙井类似,有点多茶友会混淆;◇福鼎白茶一般3月初头采(福鼎白茶较政和白茶早);◇以安徽、浙江、江苏为核心的长江流域的江南茶区,在3月中旬便有早生种芽头可采,但这里的顶级绿茶,绝大大半不是早生种,发芽率受天气制约的要素非常强,最好处所的原生种一般要到3月中下旬之后才有。

以西湖龙井为例,口感最丰富的茶叶出于群体种的一芽一、二叶,而非早生种,采摘的最佳时候是在3月底4月初,在这一个时候,它们的物质内涵最充裕,口感亦为最好。

春茶的特点

春茶平常是越冬芽分娩的春季新梢。越冬芽度过冬春两季的休眠和发育,发芽时有充裕的有机物质,加之春季昼夜温差大,光合积累超出呼吸花消,粗纤维含量低,新稍持嫩性强,并且虫害也少,构成春茶质量良好的物质底子。早在唐朝年间,便有制作明前茶为贡品的记录。

清明节对局部春茶而言是个分水岭,明前明后的口感相差甚远,在这样千百年沿袭而下的口感习惯与认知背景下,春茶以早为喝、春茶越早越好,尤其是近几年成了整个被热炒的居高不下的认知概念。一上市就被抢售一空,早一天就高一个价,清明后的茶,晚一天掉一个价,这样的痕迹在茶界亦屡见不鲜。

越早越好的误会

在全部春茶季,茶叶的萌生、生长、发育都处在较高的水平,就茶叶品性来说,头采茶不肯定优于明前茶、雨前茶。

头采茶、头春茶作为茶叶农事活动的概念,并且没有明确的定义,比如,如何样才算头采,春茶萌芽的时候,是不平均的,头采常常是零零散散进行的。

另外,制作传统的名优绿茶,对其品种和滋味都有了老练的体系,并不是全芽头均是最强。由于茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在首推、二叶,氨基酸主要分布在芽头,多半名优绿茶,如西湖龙井和太平猴魁等恳求一芽二叶,但碧螺春则通常采一芽一叶初展,叶形卷如雀舌,称之雀舌,于是芽头固然鲜嫩,然而口感的醇厚度还极度需要叶片中的内含物质作为保持。

模糊的观点极度简单被夸大、歪曲,于是没有一定过量追捧和炒作。

头采茶vs头春茶
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文章名称:《头采茶vs头春茶
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