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品茶:老茶煮制,嫩茶杯冲
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人人都会喝茶,但冲泡未必得法。不同品种的茶,在冲泡时的讲究也是不同的。老茶壶泡,嫩茶杯冲。这老茶,指的是茯茶、普洱茶、黑茶等,最好用相比嫩的器物,例如紫砂壶来泡。而新茶,平常指细嫩的绿茶,拣选玻璃杯等相比硬的器物冲泡,不会把细嫩的芽叶焖熟而出世熟汤味,使茶的汤色、叶底、香气、滋味都能得到较好的保持和表现。

茯茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,何况茶叶较老,务必用100℃的沸滚开水冲泡。有时,为了坚持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。

茯茶为紧压茶,比较较而言,煮制茯茶口感最好,烹煮法可将金花完全溶解于茶汤之中,口感功能最强。提议使用茯茶专用煮茶机。

品茶:老茶煮制,嫩茶杯冲
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