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青茶
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乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我们国家几大茶类中,独具鲜明特征的茶叶品类。乌龙茶的构成,还有些传奇的色彩,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有整个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他乌龙一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身旁溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘却了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的茶青。没有想到安插了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味独特清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心思量与重复尝试,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,最终制出了质料优良的茶类新品—-乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的闻名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有绿叶红镶边的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理影响,独特表当今分解脂肪、减肥健美等角位。在日本被称之为美容茶、健美茶。

形成乌龙茶的卓越质料,起首是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严肃驾驭采摘标准;其次是极其细致的制作工艺。乌龙茶因其做青的对策不同,分为跳动做青、摇动做青、做手做青几个亚类。商业上习惯依据其产区区别分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为自己们国家特有的茶类,要紧产于福建的闽北、闽南及广东、台湾多个省。最近几年四川、湖南等省也有少量生产。

种种乌龙茶名:武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;铂金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。

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