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白茶与白叶茶之分歧
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白茶属微发酵茶,是六大茶类中的整个类别。而白叶茶是茶树的品种问题。今朝有些地点,有些“茶人”却把“白叶茶”称为“白茶”,或称“某种白茶”。报刊也报道“某某县实行白茶节”,“以白茶为媒,振兴某某县茶业经济”等等。把“白叶茶”与“白茶”混为一谈。这是对茶叶分成六大类的误解 。如果如果大家都把“白叶茶”也誉为“白茶”,那么就会发生茶业界的一场紊乱,茶叶的历史知识都要重新改掉,茶叶科技濒临一场严重的挑拨。

什么是“白叶茶”?它与“白茶”区别之处关键在何处?宋朝皇帝微宗《大观茶论》中有整个特别好的回答:“白茶(白叶茶)自为一种,与常茶区别,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三夸而已,芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变为常品”。可见宋朝所说的“白茶”是茶树的一个品种或品种体系,其制法实为绿茶(蒸青)。依据笔者的几年观察,在大白茶、大毫茶的品种园中,清明节前后偶尔也会见到一、二株与众区别的茶树,茶面呈乳白色,似乎是几种病态,清明过后,气温较高时,“白叶茶”的叶面就逐步变为“青叶茶”。所以“白叶茶”与“白茶”的最关键分歧取决于整个是“品种变异”麻烦,整个是“加工工艺”麻烦。当然,白茶的加工也需特定的茶树品种,但这些可以加工白茶的茶树之青叶,也可以加工为红茶、绿茶、黑茶或黄茶缓缓,只是哪个品种最合适加工哪类茶而已。而白茶加工原料所采用的“大白茶”或“大毫茶”的茶芽,其嫩叶上有很多的“白毫”,白茸茸,象一只只可爱的“雪蝶”,而叶张的本质还是绿色的。可能唐宋时代所说的“白茶”就是而今的“大白茶”,是没有人能说得清楚的,这也是茶业历史的一个缺陷。而今相关“白叶茶”茶树的报道也很多,只可惜每个人没有有点好地加于思考、尝试。在没有推翻六大茶类的前提下,最棒不用把“白叶茶”与“白茶”混为一谈,混淆是非。

白茶与白叶茶之分歧
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文章名称:《白茶与白叶茶之分歧
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