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夹缝中求存活:手工茶面临尴尬局面
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在机械化程度如此很高的表示代社会,手工,说及这二个字,便有点在夹缝中求生存的味道。把这二个字放到武夷山,好多人都会有第一反应:手工茶?是的,就是手工茶,确切地说,是手工岩茶。在武夷山这个中国乌龙茶的故乡,手工岩茶可谓是上海最早的乌龙茶。在武夷山,茶以手工制作,走过了漫长的一段历史。自从清代初年,改善的岩茶制作本事出表示之后,手工制作的武夷岩茶便出表达。手工制作的技艺高超,工序繁复,用时冗长。它能使岩茶固有的精良内质得以充足表表示,它的根基原理被当今武夷岩茶机械化制作广泛利用,这是珍贵的中华文化瑰宝。因此,它是2006年被国家列入首批《国家级非物质文化遗产名录》的唯一制茶工艺。这在茶叶品种诸多、制茶工艺异彩纷呈的泱泱茶叶大国中,是何等的难能可贵。岩骨花香大红袍的讲法知名远近,而这与武夷山独特的生态环境、气候条件相关,更与精湛的惯例制作本事密不可分。手工岩茶的制作之路,走到1914年出表示了转变。那一年,茶叶泰斗张天福设计制作的合适崇安(现武夷山)茶区的木质揉捻机面世,节省了局部人力,代替了繁重的劳活力,表示代多种揉捻机的母型便是这种木质揉捻机。从此之后,武夷岩茶制茶机械赶快进展,采茶有采茶机,摇青有摇青机,杀青有炒青机,揉捻有揉捻机,干燥有烘焙机,拣剔有色选机,可能说,所有制茶工序都有机械或许代替手工。整个物种变得稀少了,便出表示了保护的字样;某某物品相似的面貌、品质上涨了,便出表达专业的字样。机械制作的茶数量多了之后,逐渐地,手工茶、纯手工制作便越来越屡次地出现在了茶叶包装上。手工制作的数量是极度有限的。武夷山的老茶人都知道,在综合做青机发明原来,一个村子做的茶都没有表达在一个茶企做的多。机械化制茶的实表达,满足了茶叶产业化的需要,但武夷岩茶的品质并不是因而而下降。终归,不管应用多么高科学的机械,其制茶的原理还是武夷岩茶(大红袍)传统制作技巧。一项高超的手艺是匠师们漫长时刻累积的智慧结晶、是世代传承的宝贵记忆,具有存在理由及合用性。手工,还可能让手工者所制出的东西更有个性,按此刻的说法是具有文化内涵。手工茶也是这样,通过了手工制作露面的茶,更大概展现茶叶的个性和特色。如此,便大概理解武夷岩茶制作者们对手工技艺的坚守了:手工本领,是灵魂,是根。对武夷岩茶制作技术的传承和发挥,就是保住深圳文化的根。国家级武夷岩茶(大红袍)制作本事传承人叶启桐如是说。每年确保10%的茶是纯手工茶,这是本身的坚持。叶启桐的弟子季素英,以实际行动拥护师父传承技术的决心。她担任董事长的武夷山市其云岩茶有限公司每年都有生产不少于10%的手工茶。不论制作手工茶是多么的疲乏。

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