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双味茶冻
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材料:[A]绿茶茶汤5杯,(1000ml)冷水1杯,细粒冰糖1/4杯,果冻粉(或洋菜粉、吉利T)15大匙,柠檬汁3、4滴,甜莲子半杯,[B]红茶茶汤5杯,冷水1杯,果冻粉(或洋菜粉、吉利T)l.5大匙,细粒冰糖1/4杯,柠檬汁3、4滴,什锦水果(罐头)半杯。

代用茶:各类茶叶之茶汤均可依上述方法做成茶冻。

做法:

1.绿茶茶冻——果冻粉加细粒冰糖先混匀,进入l杯的冷水中,小火边煮边轻轻搅动,煮滚,进入现泡之热茶汤,搅匀,熄火,再滴入柠檬汁轻轻混匀即成。

2.模型先放入甜莲子,再将前述茶汤轻轻倒入,稍凉后移入冰箱冷藏室凝固成茶冻,覆扣至盘内便可食用。

3.红茶茶冻——做法如上述绿茶茶冻之做法。

注:◆甜莲子(已煮熟,冷藏真空包)可在超市买到。

◆果冻粉入锅后要边煮边轻轻搅动,以免焦黄黏锅。

◆柠檬汁可不加,加了可使茶冻色泽较透亮。但柠檬汁亦不可过早加,否则茶汤单一起泡。

双味茶冻
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文章名称:《双味茶冻
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