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茶叶摇青的原则及容易步
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摇青是茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序。

摇青要拥有”循序渐进”准则。摇青转速由,小渐多,用力轻渐生,摊叶由薄渐厚,时候由短渐长、发酵由轼渐重。

摇青注重的“五看”

一看品种摇青:叶多摇,薄叶轻摇,

二看季节摇青:春茶气温低、湿度大,宜于重摇夏暑茶气温高,宜轻摇秋冬茶命令达到”三秋”即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。总之,摇青要做到是”春茶消,夏暑皱,秋茶水守牢”。

三看气候摇青:南风天,轻摇,北风天,重摇。5vedi3mT

四看鲜叶老嫩摇青:鲜叶嫩,水分多,宜于晒足少摇鲜叶粗老,鲜叶粗老,宜于轻晒多摇。

五看晒青程度摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。

看青”三关节”(即看摇青适当):

(1)摸:摸鲜叶是否柔滑,有湿手感;

(2)看:看叶色能否由青轻为暗绿,叶表出表示红点

(3)闻:闻青气是否消除,香气显露。

茶叶摇青的原则及容易步
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文章名称:《茶叶摇青的原则及容易步
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