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敬茶时只沏八分满
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本人国向来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时,客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客,代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”,认为饮茶排除可健身外,还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。 如今社会,客来敬茶更成为人们日常社交和家里生活中平凡的往来礼仪。俗话说:酒满茶半。奉茶时应留心:茶不用太满,以八分满为宜。水温不合适太烫,以免客人不细心被烫伤。有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边缘,如有茶点心,应放在客人的右前面,茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方。以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒畅,让人有随遇而安的觉得。选茶也要因地制宜,如北方人喜欢饮香味茶,江浙人喜欢饮清芬的绿茶,闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美特殊的,也可以用特别容易质朴的。当然,喝茶的客人也要以礼还礼,双手接过,点头致谢。品茶时,讲究小口品饮,一苦二甘三回味,其妙趣在于意会而不可言传。另一,可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可频频浸泡3至4次,客人杯中茶饮尽,主人可为其续茶,客人散去后,琛瓯洗尘沏茶是家里礼仪中待客的多种平常礼节,也是社会交往的一项内容,不仅是对客人、朋友的尊重,也能体表达自身的修养。传说本人国古代有个人名叫若琛瓯,乃景德镇人,以制茶具而闻名,他制的茶具美观、耐用。可是整个恶毒的巫师知道后,念了一道毒咒,毁坏了茶具。要解开这道咒语,需有一名年轻加入烧茶具的炉火。所以,琛瓯特别勇敢地进入熊熊烈火中,咒语解开了,茶具治愈原样。人们为了纪念他,便将第三次茶水誉为“琛瓯洗尘”。现在,“琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道,后人用得更多的是“洗尘”二字,以表达对客人的尊敬。

敬茶时只沏八分满
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