当前位置:首页 > 茶艺茶道 > 正文
宋代茶艺:分茶
浏览18+

宋代茶艺:分茶 宋代是本人国茶文化的鼎盛时期。北南两宋三百年间,社会环境相应安定,茶叶生产进行较快,制茶科技延续创新,品饮方法日趋良好。出于官僚贵族的提倡示范,文人僧徒的宣传传递,市民阶层的普遍参与,茶叶在生活物质领域的地位等同于米盐,饮茶在精神文化领域成为多种流行时尚。正如《大观茶论》所言:“世界之士,励志清白,竞为闲暇修索之玩,莫不碎金锵玉,啜英咀华,较筐箧之精,争鉴裁之妙,虽下士于此时,不以蓄茶为羞,可谓盛世之清尚也。”在这一普天共饮的社会背景下,宋代茶艺逐渐构成了一套规范程式,这便是分茶。宋人直接描写分茶的文学作品以杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》为代表。本诗写于孝宗隆兴一年(1163年),作者在临安胡铨(澹庵)官邸亲眼看见显上人所作的分茶表演,深为这位僧人的技巧所折服,即兴实录了这一精彩镜头。诗中写道:“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面,怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空,影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高,注汤作字势嫖姚……”经过显上人魔术般的调弄,兔毫盏中的茶汤幻化出各种物象,时而像乱云飞渡,时而像寒江照影,那游动不居的线条又像龙飞凤舞的铁画银钩,纯乎一位印象派大师的杰作,为欣赏者开拓出一片联想的空间。这种分茶技巧的最高境界并没僧道之流所独擅,皇上开心起来也偶尔露一手。据李邦彦《延福宫曲宴记》所载:“(北宋宣和二年冬)上命近侍取茶具,亲手注汤击拂。少顷,白乳浮盏面,如疏星淡月。顾群臣曰:‘此自布茶。’饮毕,皆顿首谢。”早在北宋初年陶《清异录》对此也有记载:“近世有下汤运匕,别施妙诀,使茶纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属纤巧如画,但须臾即就幻灭。此茶之变也,时人谓之茶百戏。”“沙门福全能注汤幻字成诗一句;如并点四碗,共一首绝句,泛乎汤表。檀越日造门求观汤戏。”为此,福全十分得意,还咏诗一首:“生成盏里水丹青,巧画功夫学不成。却笑当年陆鸿渐,煎茶赢得好名声。”文学的浪漫使得有些特异迹象被渲染得荒唐离谱。本来福全只不过是玩弄分茶技术,类似在沙盘上扶乩一样,采取心情暗示法愚弄迷信者。因为有人捧场,福全居然大言不惭,把陆鸿渐也不放在眼里了。所以,福全的分茶功夫与其说是科技,不如说是江湖骗术。那么,分茶的常规操纵规范又是怎样的呢?宋代名臣蔡襄《茶录》和徽宗赵佶《大观茶论》均有仔细表明。蔡襄《茶录》的根据是福建茶区的实践经验。福建是宋代的重点茶区,又是贡茶的首要产地,为了评选优越茶,经常进行世间斗茶活动,这种具有通俗群众基本的竞赛推动了分茶技术的成熟,也奠定了《茶录》的权威性地方。《茶录》列专章推选了点茶,也就是分茶。要点一盏好茶,最佳要严苛选茶。茶取青白色,不取黄白色;取自然芳香者,不取添加香料者。这一道项目格外于评审茶样。第二是对成品茶进展炙烤碾罗的再加工。为了防止团茶在存放中吸潮而减弱香气,排除精心藏茶以外,在服用前还要进展炙烤以鼓舞香气。这一项目近似于表达代西南茶俗中的烤茶。碾与罗是冲泡末茶的特殊恳求,操控也有诀窍:碾茶,先用净纸密裹捶碎,其次熟碾;罗茶,筛眼宜细不合适粗。然后侵占点汤步骤。点汤要驾驭茶汤与茶末的占比,投茶与注水的法则,烧水的温度,茶盏的质地颜色,以及击拂的本领。万一说蔡襄《茶录》是福建世间斗茶的总结,那么以赵佶名义编写的《大观茶论》则是宫廷茶艺的实录。茶艺进入宫廷未来,蒙上了一层贵族化的华丽色彩,其基本哀求仍与《茶录》相符。赵佶在《点茶》一章分析了因操作不当引起点茶挫败的各种状况,揭示了冲点一盏好茶的妙诀:“量茶受汤,调如融胶,环注盏畔,勿使侵茶。势不欲猛,先欲搅动茶膏,渐加击拂。手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖之起面。疏星皎月,灿但是生,则茶之基础立矣。”赵佶一代亡国之君,虽无雄才大略以安定国际,却不以茶道为末技,躬亲茶艺,乐此不疲,为后代留下了一份宝贵的茶文化史料。于是,把他列入茶人,可算是名副其实。上之所好,下必效之。既然皇上热衷茶艺,全国自然掀起高潮,特殊是文人士大夫,皆以分茶为雅尚。宋诗人陆游作于淳熙十三年的《临安春雨初霁》有“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”的佳句。宋人咏茶之作难以计数,单以顶尖的著名大诗人的欧阳修、苏轼、黄庭坚、陆游等都乐观参与茶诗的创作,就可能联想当年茶文化热是怎样的沸沸扬扬。分茶大概寄托文人的闲情逸致,造就艺术的灵感,体现人格的品位,是几种精致的存活技巧。作为多种游戏,也影响到妇女生存,特别是常识妇女,心闲手巧,更是以分茶为乐。知名女词人李清照应是一位分茶能手,除去与丈夫“翻茶校帖”的佳话之外,在她的诗词作品中也多次触及分茶。例如《满庭芳》有“生香薰袖,活火分茶”,《摊破浣溪沙》有“豆蔻连梢煎熟水,莫分茶”,《晓梦》有“嘲辞斗诡辨,活火分新茶”。在描写妇女存活的文人作品中,也把纤纤捧瓯作为审美对象。好比黄庭坚《阮郎归》有“捧瓯春笋寒”,史浩《临江仙》有“春笋惯分茶”,苏轼记梦回文绝句有“酡颜玉碗捧纤纤”。在宋代,分茶也是商业文化的整个亮点,人类习惯地把从事膳食办事的店铺直接称为分茶或分茶酒店。从孟元老所著《东京梦华录》中,咱们可能看到京城开封茶馆办事业的繁荣形势。开始是茶馆多、分布广,宣德楼前御街东有李四分茶,曲院街北有薛家分茶,院街御廊西有一处分茶,朱雀门外御街以南除了东西两教坊,余皆民居或茶坊。然后是各有经营特点:潘楼东早市的茶坊五更点灯开市,供应早茶;旧曹门街北山子茶坊经营夜市,店内有仙洞、仙桥等观光游览景点,仕女夜游可能在这里休闲娱乐食用茶;另有活动茶摊,走街串巷,提瓶叫卖,开展社区服务。其三是为了满足非凡群众的需要,排除卖茶,还专卖素食点心,称为素分茶。宋室南渡之后,偏安一隅,随访北方士族南迁带来的很多财富,使都城临安出表达了空前繁荣,植根于南方土壤的分茶业也取得了更大的进行空间。耐得翁《都城纪胜》和吴自牧《梦粱录》为咱们描绘了一幅杭城茶事风俗画卷。这一个时期,面对国事日非,民众心思无所归依,不少人只需在茶楼酒肆寄托苦闷踟蹰;而动乱之后产生的年青一代在侈靡的社会风气影响下,沦丧了收复失地的志向,把茶楼酒肆当做苟且偷安的温柔乡。这一时候的茶馆文化成为南宋市井社会的聚焦点。杭城茶馆除去惯例的分茶,更加独特了娱乐休闲和交际的用途,这也使得打扰非常复杂的分茶本事趋势平民化。店主为了招徕顾客,仿照大酒店的范围进展室内装璜布置,摆设鲜花盆景,悬挂名人字画,门口灯笼高挂,供应四时名茶,夏天卖雪泡梅花酒,冬天卖擂茶。有的茶馆有鼓吹乐队奏乐唱曲助兴,有的茶馆约请女艺员招待客人;有的茶坊开辟专业“沙龙”,成为兴趣相投的茶客聚会之处,如黄尖嘴蹴球茶坊就俨然是一个球迷俱乐部,大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆又是士大夫期朋约友交际之处。有的茶坊专供出卖劳力者揽工觅活,交流招工信息,产生了劳务市场。这些茶楼都有茶博士为顾客分茶,他们就是专门茶艺员。在旧戏舞台上,本人们一直大概见到那个时代茶博士的身影。比方根据宋代南戏《寻亲记》改编的昆剧《茶访》中便有一位唱主角的茶博士,此人戴蓝毡帽,穿茶衣,腰包系在衣服内部,黑裤、布袜、便鞋、手持黑纸扇,肩搭蓝地白花堂布,清洁利索,语言恢谐,胆小而富有同情心和正义感。这种事业的劳动者形势也遭受画工的关心,宋人刘松年《茗园赌市图》中就绘有一位挑担卖茶的小贩。分茶是树立在服用末茶根本上的技巧,到达明代,全叶冲泡取代了末茶点饮,分茶本领就退出了历史舞台,然而作为多种历史遗存,咱们从当代日本抹茶道依稀可见它的面貌,本人们国家南方民间流行的擂茶,也多少体表达了分茶习俗的遗意。

宋代茶艺:分茶
声明:茶叶知识网 | 本文采用[BY-NC-SA]协议进行授权
文章名称:《宋代茶艺:分茶
文章固定链接:http://www.qddxbyy.net/cycd/549/.html
除注明转载文章外 转载时必须以链接形式注明作者和原始出处及本声明
宋代茶艺:分茶:等您坐沙发呢!

发表评论

😉😐😡😈🙂😯🙁🙄😛😳😮mrgreen.png😆💡😀👿😥😎➡😕❓❗

快捷键:Ctrl+Enter