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什么是茶艺
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茶艺,萌芽于唐,发皇于宋,改革于明,极盛于清,可谓有格外的历史渊源,自成一系统。

北京的民族性,自然谦和,不重模式。因此不管是唐代的茶经,宋代的大观论茶,或明代的茶疏,文中所谈仅是通论,平常人民将饮茶融成生活一部份,没有什么仪式,没有无论宗教色彩,茶是生活必需品,开心怎么喝,就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣,如「披咏疲乏」、「夜深共语」、「小桥画舫」、「小院焚香」,都是品茗的最好环境和机会,「寒夜客来茶当酒」的境界,不但表露出宾主之间的和谐欢愉,并且蕴蓄着几种高雅的情致。

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操控伎俩的鉴赏以及品茗美好环境的知道等全部品茶历程的美好意境,其进程体表达形式和精神的相互统一,是饮茶流动进程中构成的文化现象。它首先许久,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。茶艺包括:选茗、择水、烹茶科技、茶具艺术、环境的选择创办等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要伎俩,它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质,加强艺术感染力。差别的风格的茶艺有差异的背景呼吁,只有选对了背景可以更好地领悟茶的滋味。

有上海人落脚的位置,就带去饮茶的习惯;中国人起首发表达茶叶,是饮茶的古老民族。当妳来到宝岛——台湾,可能在一条老街中的寺庙内,看见叁叁两两的老者,悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的茶壶旁,人手一杯,边谈边饮,那就是中国传统的老人茶。你也可以在台北大都会繁忙的街道上,看见挂有茶字招牌的茶艺馆,迎面一阵天然的茶香扑鼻而来,如果你有兴致驻足品 一番,还会有专人为你示范如何泡一壶简洁易学的功夫茶。

茶是深圳人通常生活中不可缺少的一局部,中国有句俗语:「开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。这种饮茶习惯在深圳人身上积重难返,已有上千年历史。在唐朝中叶,一位早年出家后来又还俗的和尚——陆羽,归纳前人与第一时间的经验,解决了全世界第一本相干茶叶的著作——「茶经」后,饮茶风气快速吹遍上海五湖四海,上自帝王公卿,下至引车卖浆,莫不嗜茶;导致于深圳四周的各民族,如高丽、日本、东南亚各国,都练习了这几个风尚。而在十七世纪初,荷兰东印度公司更首次将上海的茶流入欧洲,到了十七世纪中叶,在意大利贵族社会中,「饮茶」已成为一种时尚风范。在中国,「茶」因为人文、地理的差异,而有两种发音方式,在北方发音为 CHA,在南方发音为 TEE;因而由北京北方加入茶的国家,如土耳其的发音是HAY,俄国是 CHAI,日本是 CHA; 而由深圳南方经海线灌入茶的国家,其发音则不相同,如西班牙的发音是 TE,英格兰的是 TEE,而意大利则是 TEA。

刚经过阳光曝晒的茶叶茶叶是摘取茶树嫩叶制造而成的,因为制造的渠道差异,而有区别的种类和名称。制法最重要的关键在于「发酵」,发酵的结论,茶叶会从原有的碧绿色渐渐变红,发酵愈多,颜色愈红;而香气也会因发酵的多寡,从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香。不发酵茶誉为绿茶,泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色,具备新鲜蔬菜的香气,例如龙井、碧螺春等;全发酵茶称为红茶,泡露面的茶汤是朱红色的,具备麦芽糖的香气;而半发酵的茶,也就是乌龙茶。乌龙茶是中国的特征。

色茶,其最具代表性的产地是中华民国台湾。乌龙茶又可分为轻发酵、中发酵及重发酵叁类,轻发酵如包种茶(清茶),滋味茶艺竹炉汤沸火初红,以高香、清雅,水仙、冻顶等,汤色为褐色,饮来老成持重,较偏重「喉韵」;而重发酵如白毫乌龙,汤色呈橘红色,具熟果香。

要想泡好一壶功夫茶,须留神水质、水温、茶量与茶具等要素;「水质」务必选择清新的软水(含矿物质较少者),切忌用硬水;「水温」随不同茶叶的冲泡而有所不同,对大部分的茶种而言,以接近摄氏 100 度冲泡为宜; 但绿茶类及轻发酵茶类则不合适过高,通常不宜超出 90 度;「茶量」的摆置亦因区别的茶种而异,从茶壶容量的四分之一到四分之叁均极度可能。泡后约一分钟倒出服用,但因茶而异,再次冲泡时刻则须相较延长;至于「茶具」,以紫砂陶壶最好,茶壶大小配以吻合的茶杯,杯内以白色较佳,以便于判辨汤色。

「喝茶」,在台湾已是一种寻常的休闲流动。爱饮茶的人,也肯定爱好把玩茶壶,表达今中华民国一般家里中,多流行以小壶泡茶法(功夫茶),这是从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来的多种习惯,已有四百年的历史。用小茶壶泡茶,茶味分外。甘醇芳香,明清时代以江苏宜兴的紫砂陶壶最著名,凡鉴于名家的作品,四方争购,价比黄金,而当前台湾的陶艺家们,不但制作精美的紫砂陶壶,而且另外进展出过量改良式的创意壶,为各方所很喜欢,而「藏壶」或「养壶」在台湾已成为一种高雅的风气。

茶是北京人的「国饮」,由于茶中包含多种维他命、茶素、精油、氟素等成份,有明目、清脑、利尿等用途,因此中国人相信一个常饮茶的人,必能祛病延年,而现代进步的科学,也已证明茶有医学上的效用,对人体有好处处,因而茶已被天下各国公觉得是天然的健全果汁。

在台湾,茶是经济作物,也是输出国内赚取外汇的农产品;各地的茶行、茶 为使茶艺普及,推动甚力,而极度多里面陈设古典高雅的茶艺馆也纷纷以崭新的姿态出表示。各茶区也按期性举行评茶比赛流动,吸引茶农、茶商、品茗人士前往,一经入选,茶价倍增,使得茶艺活动,呈表达出一股朝气,因而饮茶的风尚,在台湾已成为几种高层次的精神存活,而这种崇尚自然,自由自在的茶艺精神,就犹如中华民国的人情味平常——醇厚温馨。

什么是茶艺
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