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中国历代泡茶的方法,妳知道多种?
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绝大部分茶友都清楚用盖碗或是紫砂壶泡普洱茶,并且区别的茶具泡不同的茶,也要讲求差别的办法。但绝大部分茶友应当不清楚,当今本身们使用的泡茶方法只是此中几种泡茶办法而已,还有其它几种失传已久的泡茶办法妳明确不通晓,今天咱们据一起来看一下吧。饮茶始于西汉,西汉以来,茶的烹饮方法持续进展蜕化更改。大体说来,从西汉至今,有煮茶、煎茶、点茶、撮泡法四种烹饮办法。1、煮茶法唐代以前无制茶法,常常是直接采生叶煮饮,唐将来则以干茶煮饮,明清以迄今,煮茶法主要在少数民族流行。汉魏南北朝以迄初唐,首要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮,饮茶类似喝蔬茶汤,此羹汤吴人又称之为茗粥。唐代饮茶以陆羽式煎茶为主,但煮茶依旧流行,特殊是在少数民族地区。陆羽《茶经·五之煮》就记载:或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。晚唐樊绰《蛮书》记:茶出银生成界诸山,散收,无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。唐代煮茶,通常加盐葱、姜、桂等佐料。2、煎茶法唐代至南宋末年流行,团饼茶经历灸、碾、罗等工序,成细微粒的茶末,再依据水的煮沸程度(如鱼目微有声,为一沸;锅边缘如涌泉连珠,为二沸。腾波鼓浪,为三沸。)在二沸时投茶煮,然后分饮。具体历程就是:当锅内的水煮到出表示鱼眼大的气泡,并微有沸水声时,是第一沸,这时要依据水的多少输入适当的盐调味,尝尝水的味道。当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候,是二沸,这时需舀出一瓢开水,用竹夹在水中搅动使之产生水涡,再用量茶小勺取适度的茶末投入水涡中心。待水面波浪翻滚时,是三沸,这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内,使开水结束沸腾。此时,锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽,但需及时将茶沫上构成的一层黑水膜去掉,由于它会影响茶汤的味道。然后再将茶汤均匀地舀入几个或者是五个茶盏中,而每盏的茶沫要均匀,陆羽以为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。煎茶法的重要步骤:备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。与煮茶法区别之处:煮茶法中茶投冷、热水皆可,需经较长时候的煮熬;煎茶法只是在水二沸时进来茶末煮。3、点茶法宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究,包括将团饼炙、碾、罗,以及侯汤、点茶等一整套项目的程序。进出与煎茶之处取决于,茶末不再是水二沸时投茶煮,而是将茶末适当入盏中,再把煮好的水用汤提点(煮水瓶)注入盏中,先是调成膏状,再接着注水,用茶筅快速击打,使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。茶的优劣,以饽沫出表达是否快,水纹露出表达可否慢来评定。沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,自然誉为咬盏。宋代点茶时强调水沸的程度,谓之候汤。候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,只需掌握好水沸的步骤,才能冲点出茶的色、香、味。宋代点茶,煮水改用肚圆颈细高的汤瓶,由于特别难用眼辨认煮水的程度,因此只能依靠水沸的声音来决定煮水。从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来,点茶法的首要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击拂)。4、撮泡法明代最先,用沸水直接冲泡散茶的饮茶法,逐年代替了唐代饼茶煎饮法和宋代末茶点饮法,即撮泡法。置茶于茶壶或盖瓯中中,以沸水冲泡,再分酾到茶盏(瓯、杯)中饮用。唐五代主煎茶,宋元主点茶,泡茶法直到明清时期才流行。朱元璋罢贡团饼茶,遂使散茶(叶茶、草茶)独盛,茶风也为之一变。散茶代替龙团凤饼,炒茶工艺逐渐流行,六类茶类起初渐渐确立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延展。

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